工作人员为运动员准备食品
中西结合的菜品满足了运动员不同口味
残奥帆赛餐饮服务中西合璧 广受运动员称赞(图)
2008年09月11日 11:21 来源：青岛日报 
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发表评论 本届残奥帆赛共有160位运动员及随队官员，47位技术官员入住残奥分村，其中轮椅人士35人。为更好地为参赛运动员和技术官员提供适合残奥帆赛特点、便捷和温馨的餐饮服务，奥帆委餐饮职能部门采取了多项举措，赢得了各国运动队的赞誉和好评。
优化餐厅布局 餐饮24小时供应
残奥分村主餐厅为入住的残奥帆赛客人提供了24小时不间断的餐饮服务。针对残奥帆赛客户群的特殊需要，在餐厅布局上作了三个方面调整，为各国运动队提供了一个舒适的就餐环境。
奥帆委餐饮职能经理吴世森介绍说，这些调整包括：一是减少座位数，增加通道宽度，以便于轮椅通行。在600余平方米的主餐厅内共设有144个座位，比奥帆赛时减少了176个，这样使得每个餐桌间的距离扩大到1.5米以上，轮椅人士可自由穿行；二是减少了每张餐桌的座位数，就餐桌采用圆桌，每张餐桌的座位数由10人减少到8人，使就餐人士之间的空间更加宽敞，满足轮椅人士就餐需求；三是降低取餐台高度，满足轮椅人士取餐需求。与奥帆赛相比，残奥帆赛期间餐台高度降低了15厘米，各种饮料和水上餐的摆放高度也作了适当调整，方便轮椅人士取用。
营养合理搭配 菜单8天一循环
除了做好运动员食品原料供应确保不发生食源性兴奋剂问题外，残奥帆赛菜单还充分考虑到了各类客户群的饮食习惯和营养需求。记者在残奥分村三楼主餐厅内看到，组委会提供的菜品非常丰富，菜品和主食有蜜汁叉烧、鸡肉奶油汤、菠萝咕噜鸡、烩牛肉、咖喱土豆、米饭、青豆饭等，前来就餐的各国运动员正在自由选择着自己喜爱的食品。
吴世森介绍说：“针对残奥帆赛的特殊需求，我们的菜单8天一循环，每餐的食品达220多种。在菜品配置上更加注重了营养搭配合理，菜品均低盐、低糖、低脂肪，少流质，以高蛋白、多纤维素为主，深受客户欢迎。此外，在主餐厅内提供了清真食品等特殊服务，运动员可结合各自口味自助取餐�！�
细节服务 体现人性化关怀
餐厅在服务细节方面更是处处体现了人性化关怀。与奥帆赛相比，残奥分村的服务人员增加了一倍，最大限度地满足各类服务需求。
记者看到，工作人员在为残疾人运动员服务时，首先会微笑着询问是否需要帮助，征得对方同意后会将咖啡和茶饮送到客人面前。而当轮椅人士前来就餐时，服务人员则会先将餐椅挪开，待其用餐完毕后，再过来将餐桌收拾干净。
吴世森透露说，现在餐饮职能的所有服务人员都练就了一身过硬本领：会根据客户的一个眼神或是小动作来分辨出其需求，并在第一时间服务到位。
水上餐包 冰排“保鲜”
针对残疾人运动员竞技时的餐饮需求，组委会提供了中西口味相结合的水上餐包。主要有两种三明治，四种面包，三种能量棒以及苹果、香蕉、胡萝卜、黄瓜等多种新鲜果蔬。
结合残疾人运动员海上比赛的特点，组委会还自主研发了六种小包装肉食，包括鸡腿和牛肉火腿等，这些小包装肉食携带方便，便于食用，有利于增加运动员的能量。这些食品完全采用自助形式，由运动员自己挑选，完全满足了水上餐热量及种类要求。
另外，为解决运动员水上餐保鲜的问题，组委会还为每个水上餐包都配备了冰排(一种简易制冷设备)。有了冰排，即便是运动员上午9点出海下午4点返航，其携带的水上餐包也不会变质，保证了运动员水上餐的安全。
残奥帆赛便捷、温馨、富有中国特色的餐饮服务受到了残奥帆赛各客户的交口称赞。奥帆委运动会服务部部长魏刚向记者介绍说，在残奥帆赛以来的每次工作例会上，当被问及餐饮服务有哪些需要改进之处时，与会代表给出的回答都是“No problem！”(没问题)。(周建亮)
【编辑:卢岩】
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